کد خبر: ۳۹۲۲۲
تاریخ انتشار: ۲۸ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۳:۵۵
در این روزها که اخبار شیوع تب کریمه کنگو در محافل داغ است فروشگاه های شهروند یکی از مراکز بزرگ عرضه گوشت قرمز بسته بندی و قصابی است.
به گزارش پایگاه خبری - تحلیلی «شهر فردا»، گاهی آنچنان نقل محافل و تیتر جراید می شود که مو به اندام هر آدمی راست می شود. گاهی هم تب و تاب پرداخت به آن می خوابد و دل ها آرام می گیرد. اما با تیتر جریده ای دیگر و دست به دست شدن در کانال ها و شبکه های اجتماعی دوباره یادمان می آید که در فصل بهار و گرمای تابستان تب کریمه کنگو فعال می شود و ممکن است ما یکی از قربانیان آن باشیم. 

بالای سبد خرید چرخ داری، کودکی یکی دو ساله نشسته است و پایین سبد چندین بسته گوشت قرمز و خریدهای دیگر دیده می شود. کمی آن طرف تر دو زوج سالمند یکی یکی روی بسته های گوشت را می خوانند و در نهایت چند بسته را درون سبد می گذارند.

از کنار قفسه های لوازم خانگی که عبور می کنم کمی آن طرف تر قصابی ای ست که شهروندان یکی پس از دیگری گوشت مورد نیاز شان را سفارش می دهند یا گوشت آماده شده را تحویل می گیرند. اینجا فروشگاه شهروند بوستان است. یکی از فروشگاه های زنجیره ای شهروند که مدتی است به طور شبانه روز فعالیت دارد. درست در روزهایی که اخبار مربوط به تب کریمه کنگو خرید گوشت قرمز را در سطح شهر با مشکل مواجه کرده است، در اینجا بیشتر شهروندان با گوشت های بسته بندی یا گوشت هایی که از قصابی خریده اند به صندوق می روند.

اما چه چیزی این اطمینان را برای شهروندان به ارمغان آورده است که حساس ترین مواد غذایی شان را از فروشگاه های شهروند تهیه می کنند؟ پاسخ این سوال را در صحبت های سید اکبر علوی مدیر عامل شرکت شهروند یافتیم که می گوید:" محصولات پروتئینی به واسطه حساسیت بالایی که دارند، نظارت و کنترل بسیار دقیقی را پشت سر می گذارند تا بتوانند به فروشگاه های شهروند ورود پیدا کنند. مقوله كيفيت همواره به عنوان يك ركن اصلي در فروشگاه هاي شهروند مطرح است. شهروند براي اطمينان از كيفيت و استاندارد كالاهاي عرضه شده در فروشگاه ها اقدامات گسترده اي را انجام داده و تمام مراحل ورود يك كالا به فروشگاه پيش از قرارداد با تامین کننده تا زمان جاگيري در قفسه هاي فروشگاه ها توسط نيروي انساني مجرب واحد كنترل كيفيت مستقر در فروشگاه که در اين حوزه به صورت آكادميك دوره هاي تخصصي را گذرانده اند،کنترل می شود."

در واحد کنترل کیفیت فرروشگاه های شهروند چه می گذرد؟
شاید یکی از دلایل اصلی رضایتمندی مشتریان از فروشگاه های شهروند کیفیت کالاهای عرضه شده است. در کلیه فروشگاه های شهروند، پیش از سپیده دم عملیات تحویل محصولات پروتئینی انجام می شود، کارشناسان کنترل کیفیت از قبل در محل حضور دارند و موارد مختلفی چون دمای یخچال خودرو، دمای محصول و شرایط فیزیکی محصول را بررسی می کنند. فاطمه رحمانی که با بیش از 14 سال سابقه کار یکی از کارشناسان کنترل کیفیت فروشگاه های شهروند است، از چگونگی کنترل کالا در فروشگاه شهروند می گوید:" اولین ماشین بار حدود ساعت 5:45 وارد فروشگاه می شود و ما باید با ورود اولین ماشین در فروشگاه حضور داشته باشیم. اولین دغدغه و مسئولیت ما تحویل گرفتن بارهای پروتئینی و لبنیات است. تا حدود 9 صبح این آیتم را انجام می دهیم. هر ماشین باری که وارد فروشگاه می شود در وحله اول خود ماشین بررسی می شود. ماشین باید از نظر بهداشتی تمام آیتم ها را داشته و زنجیره دما باید توسط ماشین های حمل رعایت شده باشد. ماشین های غیر منجمد دمای حمل شان باید 0 تا 4 درجه سانتی گراد و ماشین های حمل کننده کالاهای منجمد باید منفی 18 درجه سانتی گراد باشد. دمای ماشین با ترنومتر اندازه گیری می شود. ترنومتر را روی کالا می گذاریم و دما را بررسی می کنیم. اگر حد دما رعایت نشده باشد ماشین برگشت داده می شود. برای اجناس پروتئینی از طرف کارخانه فرستنده جنس، گواهی حمل می آید که این گواهی باید به تایید دامپزشک رسیده باشد. هر شرکت باید این گواهی را داشته باشد. ما به این گواهی ها استناد می کنیم، ولی باز هم بار پروتئین نباید فساد ظاهری داشته باشد. اگر از نظر ظاهر تشخیص دهیم که جنس با مشکل مواجه است یا دمای ماشین اندازه نباشد آن کالا را به تامین کننده عودت می دهیم. برای بسته های گوشت و مرغ سیستم شهروند یک استانداردی دارد که این آنالیز باید رعایت شود. مثلا در مورد مرغ نباید خون مردگی و خونابه دیده شود و باید رنگ و بوی طبیعی داشته باشد. گوشت، مرغ و لبنیات هم باید تاریخ روز داشته باشند. تمام موارد رویت شده مثل دمای خودرو، بهداشت، شماره خودرو و مجوز دامپزشکی در چک لیست های مخصوص ضبط می شوند.

در مورد کالاهای خارجی هم مجوز مصرف کالا و مجوز گمرک بررسی می شود. پروانه ساخت و علامت استاندارد کالاهای داخلی هم باید دقیق باشد. روی کالاها باید برچسب اطلاع رسانی مناسب برای مشتری هم درج شده باشد. اگر هر کدام از این موارد مشکل داشته باشد کالا را تحویل نمی گیریم."

برای سلامتی مشتری هزینه می کنیم

اما این به معنای پایان کار نیست، کارشناسان کنترل کیفیت در شرکت شهروند با حضور مستمر در محل عرضه محصولات پروتئینی تک تک محصولات را در یخچال های سطح فروش به صورت موردی بررسی می کنند و از میزان دمای لازم و سلامت آن اطمینان حاصل می کنند و در صورت وجود هر مساله ای کالا را مرجوع کرده و محصولی سالم جایگزین آن می کنند. علوی در گفت و گو با خبرنگار" تهران سما" در این باره بیشتر توضیح می دهد:" با توجه به شیوع بیماری کشنده تب کریمه کنگو که مسئله حادی را در کشور به وجود آورده است، در قسمت هایی که اقلام پروتئینی از جمله گوشت توزیع می شود، روزانه بیش از 30 دامپزشک حضور دارند و گوشت ها را رصد می کنند. در هر قصابی دو دامپزشک داریم که یکی از لحظه ورود کالا تا ساعت 15 و دیگری از ساعت 15 تا پایان زمان کار فروشگاه در قصابی ها حضور دارند. به جز این 30 پزشک 50 کارشناس مجرب تغذیه نیز در فروشگاه ها حضور دارند. ما خودمان را از ابتدای زبح تا زمانی که گوشت به سبد خرید مشتری می رود مسئول می دانیم و کیفیت کالا را بررسی می کنیم. هزینه می کنیم تا سلامت مشتری را تامین کنیم و در این امر هیچ کوتاهی ای نمی کنیم.

فرآيند كنترل كيفيت در مقام عمل، كاري بسيار گسترده و پيچيده است كه هر مرحله از آن پس از اقدامات كارشناسي شده و مطالعات تخصصي توسط كادر كنترل كيفيت انجام مي شود. همکاران ما به دلیل حساسیت بالایی که کارشان دارد و به نوعی با جان مردم در ارتباط است ساعات طولانی را برای بررسی و کنترل محصولات عرضه شده در فروشگاه های شهروند سپری می کنند تا کالاها با بهترین کیفیت به دست مشتریان برسد."

اطمینان حرف اول و آخر را می زند
سبدهای خرید یکی پس از دیگری پر و خالی می شوند و اینجا اطمینان حرف اول و آخر را در خرید تمامی اقشار، از پیر تا جوان می زند و این کیفیت کالاست که پس از سال ها فعالیت هنوز فروشگاه های شهروند را محبوب شهروندان تهرانی نگه داشته است تا شاهد تحقق شعار" شهروند برای شهروند" باشیم.
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
برگزیده ها
تهران‌گردی شهردار تهران در سئول+عکس

تهران‌گردی شهردار تهران در سئول+عکس

محمدعلی نجفی، شهردار تهران در حاشیه سفر به سئول کره جنوبی در خیابان تهران این شهر پیاده‌روی کرد.
نصب دستگاه RVM در کوی دانشگاه تهران+عکس

نصب دستگاه RVM در کوی دانشگاه تهران+عکس

اولین دستگاه RVM در کوی دانشگاه تهران مستقر شد.